Người ta có thể đã quen với lẩu cá, lẩu gà, lẩu dê…. nhưng chẳng mấy ai biết đến và có cơ hội thưởng thức món lẩu lá đặc biệt nếu không đến Buôn Mê Thuột.

Đối với người dân Tây Nguyên, rừng là nhà, là nơi nuôi sống họ, họ hiểu rừng như hiểu chính sinh mạng của mình. Người Tây Nguyên biết rừng có bao nhiêu loại lá, lá nào ăn được, loại lá này được chế biến như thế nào thì mới ngon và đó cũng là lý do mà món lẩu lá mang đậm hương vị của núi rừng Tây Nguyên ra đời.

Lẩu lá được tạo thành từ hơn 10 loại rau rừng khác nhau và đều là rau quý, có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của con người và khá khó kiếm. Nói là lẩu nhưng chưa hẳn giống lẩu. Thực chất món ăn này lại khá giống với canh rau tập tang của người Bắc, được ăn với cơm trắng và các món ăn khác như cá bống thác kho riềng, gà nướng…