Cơm gà Hội An là một trong những món ăn nổi bật nhất trên bản đồ ẩm thực của thành phố này. Người ta vẫn đùa nhau rằng “Chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An”.

Món ngon này của Hội An bắt mắt với màu của cơm, của rau sống và cả từ thịt gà. Món cơm gà có hai dạng chính gồm gà xé và đùi gà chặt. Đặc điểm chung là thịt gà đều dai chắc, rất thơm vì gà là loại thả vườn, thịt không bị “bở” như gà công nghiệp. Sau khi được luộc chín, gà được xé nhỏ trộn thêm chút gia vị, bóp cùng chút rau thơm, hành tây để “dậy vị”. Đối với cơm gà đùi, đầu bếp sẽ để nguyên phần thịt đùi và chặt nhỏ từng miếng dễ ăn. 

Điểm bắt mắt nhất của món ăn chính là phần cơm vàng ngậy. Để có được phần cơm đúng chuẩn, người nấu phải sử dụng loại gạo tám dẻo được lựa chọn kĩ càng, nấu với nước luộc gà và lá dứa. Nhờ đó, cơm thành phẩm mang một màu vàng óng tự nhiên, đều tăm tắp và căng mịn từng hạt.

Thực khách sẽ bị hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với đùi gà vàng ươm, hạt cơm vàng óng dẻo thơm, rau mùi rau răm xanh mướt kèm một chút hành tây thái nhỏ. Mỗi đĩa cơm ăn kèm với một bát canh gà nấu chung lòng mề thái nhỏ càng khiến đĩa cơm trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Nếu tinh tế cảm nhận, thực khách có thể cảm nhận thấy vị cay nhẹ, ấm nồng của gừng thấp thoáng trong bát nước dùng ngọt lừ. Một chút dai dai của thịt gà, một chút ngậy ngậy của cơm, thêm chút chua chua của đu đủ bào ngâm dấm cùng chút hăng nhẹ của hành tây, hồ tiêu khiến hương vị độc đáo của món cơm này cứ vấn vương trên đầu lưỡi.